Le Jardin potager

La soupe aux gourganes

Bonjour

Je viens du Saguenay et je te donne la recette de soupe aux gourganes

4 tasses de gourganes
1/2 de tasses de Barley(orge perlé)
1/8 de tasses d'oignon hachés
8 tasses d'eau
Sel et Poivre au goût

Amener à ébulition, baisser le feu à doux (juste pour que cela bouillonne doucement environ 45 min. (plus ou moins) A votre goût, que les gourganes et le barley soit cuit comme vous l'aimez bien cuit ou croustillant(question de goût)

Bonne appétit

Je demeure maintenant à St-Joseph-du-lac et les gourganes se font assez rare, impossible d'en trouver dans les épicerie et fruits et légumes.

Lyse Perron


La meilleure soupe aux gourganes du lac Saint-Jean

500 gr de gourganes
4 c. à soupe d'orge (barley)
1/2 c. à thé d'herbes salées
250 ml. de carottes en rondelles
250 ml. de navets en petits cubes
1 oignon tranché mince
5 litres de bouillon de volaille
200 gr de lard salé maigre
sel et poivre

préparation

1. Verser le bouillon dans la marmite, porter le liquide à ébullition.
2. Ajouter tous les ingrédients
3. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gourganes soient tendres (environ 30 minutes)

Suzanne Jasmin


Je viens de Dolbeau-Mistassini dans la région du Saguenay Lac St-Jean et je vous envoi la recette de la soupe aux gourgane ce qui fait parti de nos plats regionaux. En tant que cuisinier de métier il me fait plaisir de vous l `envoyer pour votre site.

2 c. a table de lard salé en petit dés
1 tasse d `oignon haché
4 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de gourganes
herbes au goût ( persil, sarriette, basilic.....)
4c. a table d`orge
poivre et sel au goût

- Faire revenir les lardons.
- Ajouter les oignons et les faire suer .
- Ajouter le bouillon de boeuf.
- Ensuite ajouter les gourganes,poivre,sel et herbes.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30.
- Ensuite ajouter l `orge et faire cuire encore 30 minutes,et servir.

Sandra Tremblay

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Ver. 2.5 -- Révisé -- 3 août 2003