Les légumes tubercules

Les pommes de terre sont les légumes les plus faciles à cultiver On ne sème pas les pommes de terre, on plante plutôt des tubercules de la grosseur d'un oeuf, en s'assurant qu'il y ait au moins un germe. Plantez les pommes de terre à partir du début de mai (région de la Montérégie) à une profondeur de 10 centimètres et un espacement de 30 centimètres. Si vous avez des gros tubercules vous pouvez le diviser en segments de la grosseur d'un oeuf en s'assurant que chaque segment ait un germe. Laisser sécher la coupure quelques heures avant de planter. Au fur et à mesure que les plants poussent, les butter jusqu'à une hauteur de 15 à 20 centimètres de haut. Prenez soin de ne mettre à jour des tubercules, ceux-ci développeraient une coloration verte qui est poison. Un paillage entre les rangs est donc conseillé. Arrachez régulièrement les mauvaises herbes. Vous pouvez commencer à récolter vos pommes de terre à partir du moment ou les plants sont en fleurs pour avoir des "patates nouvelles". Les tubercules sont réellent mûrs lorsque les plants jaunissent et meurent. La récolte peut alors se faire immédiatement ou une ou deux semaines plus tard.

Le topinambour est un des rares légumes qui peuvent se planter à l'automne C'est à l'automne que l'on trouve les tubercules de ce légume dans les marchés d'alimentation ou de fruits et légumes. Utilisez ces tubercules pour faire vos plantations. Les tubercules se plantent jusqu'à ce que le sol soit bien gelé. Préparez le sol comme pour les pommes de terres, avec un labour profond, en y ajoutant du compost ou du fumier bien décomposé. Plantez les tubercules à 6 pouces de profondeur et à un pied de distance en automne ou tôt le printemps. Les gros tubercules peuvent être coupés à 2 yeux. Espacez les rangées à 3 pieds ou plantez-les à égale distance dans un carré à l'écart, car il risque d'être envahissant... Vous n'aurez plus rien à faire de l'été pour vos topinambours, ceux-ci créent un ombre tellement dense que les mauvaises herbes ne peuvent y résister. Il tolère bien la sécheresse, vous n'aurez pas besoin de l'arroser. Il est aussi à l'épreuve des insectes et maladies, aucun insecte ne semble s'intéresser non plus à ses tubercules.

L'igmane de Chine Dioscorea batatas L'Ignane est cultivée comme plante d'accompagnement retombante, dans les bacs de fleurs. Le tubercule a une chair remarquablement fine, un peu farineuse et laiteuse. La multiplication de l'igmane se fait par boutures ou par semis à l'intérieur en février ou mars. Sinon procurez-vous des plants à votre centre de jardinage. Plantez au jardin ou dans vos bacs de fleurs à la fin de mai. Le sol doit être léger et profond car les tubercules peuvent atteindre 60 centimètres et peser plus de un kilo. Lorsque planté dans le potager, procurez à vos plants des tuteurs ou des filets d'un mètre au moins.

La patate douce ipomea batatas Dans les pays chauds, la pate douce joue le même rôle que notre pomme de terre. C'est une plante volubile qui atteinr 2 à 3 mètres de hauteur. L'on plante le tubercule à l'intérieur en février, dans un mélange de terre et de sable. Lorsque les tiges ont atteint 10 à 15 cm., bouturez-les dans des godets de 8 è 10 cm. Plantez dans une couche-chaude avec chaleur de fond à 21 Celsieus en mai. Fermez le couvercle de la couche chaque nuit qui est en bas de 20 Celsius. Coupez le chauffage à la mi-juin lorsque la moyenne des températures du sol dépasse les 20 Celsius. Enlevez définitivement le couvercle à la fin juin. Procurez des tuteurs de 2 mètres. La récolte se fait en octobre.

Réjean Genest, horticulteur

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