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Les choux
Brocolis, choux d'été et d'hiver, chou-fleur, chou de Bruxelles, chou chinois
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Les légunes racines
Betteraves, carottes, navets, radis
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Les légunes bulbes
Oignon, échalote, poireau
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Les légumes feuilles
Épinards, chicorée, laitue
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Les légumineuses
Pois, fèves, haricots, gourganes
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Les solanacées
Piments, aubergines, cerises de terre
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Les cucurbitacées
Concombre, melon, courge, citrouille
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Les légumes tiges
Asperges, céleri, chou-rave, rhubarbe
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Les légumes tubercules
Pomme de terre, topinambour, igmane et patate douce
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