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Réjean Genest, horticulteur
La Sauge
Salvia officinalisLa sauge est utilisée comme herbe médicinale depuis l'Antiquité. C'est une vivace arbustive.
On en rencontre plusieurs variétés à feuillage pourpre, doré ou panaché. Les variétés on un goût plus doux. La sauge ananas n'est pas rustique.
La sauge est utilisée en pharmacie, dans l'industrie des liqueurs, des cosmétiques, de la parfumerie.
Dimensions : La saugepeut atteindre 60 centimètres de hauteur et 40 centimètres de largeur
Plantation : Le plein soleil, un sol bien drainé, elle résiste à la sécheresse, il faut surtout ne pas arroser. Il résistera à nos hivers s'il a une bonne couverture de neige et un sol bien drainé. Achetez des plants et repiquez-les au jardin espacés de 30 cm ou semez le printemps en rangs puis éclaircissez à 30 cm.
Récolte : Récoltez les feuilles au besoin. Coupez les fleurs, les feuilles auront meilleur goût. Pour le séchage, récoltez avant la floraison.
Compagnommage : Dans le potager, elle chasse le papillon blanc du chou, la mouche de la carotte et la tique. La sauge contribue à la croissance du chou, des carottes, des fraises, des tomates et de la marjolaine. Ne la cultivez pas parmi les fleurs annuelles elle ralentit leur croissance. Elle nuit à la croissances des oignons.
Usages culinaires : Les feuilles sèches parfument les farces de volailles. Elles accompagnent l'agneau, le pors, la saucisse, les plats au fromage et les omelettes
La sauge est un bon stimulant de la digestion, il est conseillé de l'employer dans tous les plats riches.
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