La ciboulette

Les fines herbes

Persil
Petrosilenum crispum
Le persil est une biannuelle cultivée comme une plante annuelle, la deuxième année il fleurit et devient âcre.
Il y a les variétée au feuillage frisé, celles au feuillage plat (italien) et celles à racines comestibles (de Hambourg). Peut être confondu avec la coriandre
Dimensions : 45 cm de hauteur avec un espacement de 20 cm
Plantation : Semer à la mi-mai pour une récolte en été et en juillet pour une récolte l'automne, en plein soleil ou à la mi-ombre, dans un sol riche et bien drainé, à 1,0 cm de profondeur en rangs espacés de 30 cm. Éclaircir à 20 cm. Faire tremper les graines une nuit avant de semer.
Récolte : La cueillette des feuilles se fait en tout temps en coupant le feuillage à partir de l'extérieur de la rosette. Vous pouvez rempoter quelques plants à la fin de septembre et le cultiver à l'intérieur tout l'hiver.
Conservation : Faire sécher et conserver dans un bocal de verre fermé hermétiquement. La congélation est aussi une bonne méthode de conservation.

Persil italien
Compagnommage : Le persil est un bon compagnon des asperges dont il repousse les insectes. Il donne de la vigueur aux rosiers et aux tomates.
Usages culinaires : à usage presqu'universel. Salades, potages, oeufs, omelettes, fromages, pommes de terre pilées, sauces.
Réjean Genest, horticulteur