Le Jardin potager

Le Jardinier en cavale
proclame son droit de jardiner en ville
Les fines herbes

Le Basilic
Ocimum basilicum

Le basilic est originaire des Indes, c'est donc une plante qui aime la chaleur et qui est très sensible au froid. La tige est carrée et le feuillage y est opposé par paires de feuilles, disossées en croix. Les petites fleurs blanches apparaissent en août, par épis sur les tiges et les branches.

C'est une plante fortement aromatique dont le feuillage est utilisé en cuisine et les sommités fleuries en aromathérapie, loquoristerie et en parfumerie. Elle éloigne les moustiques.

Dimensions : Le basilic peut atteindre 90 cm, avec un espacement de 30 à 45 cm. selon la variété.

Plantation : Semez à l'intéreiur en mars et transplantez au jardin en même temps que les tomates, soit après que les risques de gel soient passés. Achetez des plants et repiquez-les au jardin espacés de 25 cm ou semez le printemps en rangs puis éclaircissez à 15 cm. Un semis direct en pleine terre ne donnera une récolte qu'en septembre. Le basilic aime le plein soleil, un endroit chaud et abrité dans un bon sol de jardin bien drainé. Il se cultive bien en pots et en bacs, il faut laisser sécher le sol entre les arrosages.

Récolte : Taillez les feuilles au besoin, surtout au bout des tiges pour le faire brancher. Lorsque vous le cultivez uniquement pour des utilités culinaires, ne le laissez pas fleurir, le feuillage devient âcre après la floraison.

Compagnommage : Dans le potager, il est un bon compagnon des tomates, aubergines et pommes de terre dont il éloigne les mouches blanches.

Usages culinaires : Il aromatise tous les aliments qui contiennent des tomates, soupes, sauces, salades, omelettes, viandes, volailles et piossons. Il en rehausse le goût. Il peut être employé frais ou séché et conservé dans un bocal hermétique jusqu'à son utilisation. Frais il peut être conservé dans un bocal opaque en alternant feuilles, sel et huile d'Olive. Il peut aussi être congelé par branches entières dans des sacs à congélation.

Réjean Genest, horticulteur

Les fines herbes annuelles
Aneth
la plante des oignons
Basilic
la plante compagne des tomates
Cerfeuil
la plante compagne des tomates
Fenouil de Florence
la plante compagne des choux
Marjolaine
Persil
la plante compagne des asperges
Romarin
la plante qui éloigne les mites et les papillons
Stevia
la plante qui sucre sans sucre
Les fines herbes vivaces
Ail
la plante compagne des tomates
Ciboulette
la plante compagne des carottes
Estragon
le compagnon idéal des légumes
Fenouil doux
la plante compagne des choux
Lavande
la plante qui éloigne les mites et les papillons
Menthes
Sauge
la plante compagne des choux et carottes
Thym
la plante compagne des tomates, aubergines et patates
Les plantes médicinales
Chardon Béni
pour la disintoxication du foie

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Ver. 2.5 -- Révisé -- 20 décembre 2016