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Réjean Genest, horticulteur
Aneth
Anethum graveolensUne plante annuelle au léger feuillage qui ressemble à celui de la carotte. On peut le confondre avec le fenouil. Les fleurs jaunes en ombelle apparaissent au milieu de l'été, elles attirent les abeilles.
Dimensions : 60 à 90 cm de hauteur avec un espacement de 30 cm
Plantation : Semer au début du printemps en plein soleil, dans un sol humide et bien drainé, à 0,5 cm de profondeur en rangs espacés de 25 cm. Éclaircir à 25 cm.
Récolte : La cueillette des feuilles se fait à partir du début de la floraison. Vous pouvez les faire sécher au four ou à l'air libre. L'aneth se congèle enveloppé dans du saran wrap. Couper les tiges de fleurs par temps sec lorsque les graines commencent à mûrir et les suspendre, la tête en bas dans un sac de papier, dans un endroit chaud et sec, les graines tomberont d'elles-même
Compagnommage : L'aneth est bon compagnon du chou, de la laitue et des oignons et nuit aux carottes et tomates
Usages culinaires : les feuilles et les graines ont une saveur amère, elle parfument poissons, soupes, salades, viandes, omelettes et pommes de terre
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