Le Jardin potager

Le Jardinier en cavale
proclame son droit de jardiner en ville
Les fines herbes

Ail
Allium sativum

L'ail est une plante vivace, souvent cultivée comme une annuelle, surtout en climat froid.
Il est utilisé depuis l'antiquité pour ses nombreuses qualités condimentaires et médicinales. On en utilise le bulbe ou "gousses"

Dimensions : 30 à 60 cm de hauteur avec un espacement de 10 cm

Plantation : Planter tôt en mai dans un sol léger, profond, riche en éléments nutritifs et bien drainé, à 3 à 5 cm de profondeur en rangs espacés de 25 cm. Distancer à 10 cm. Les bulbes d'ail pourrissent dans les sols lourds et glaiseux. Il ne faut pas cultiver dans les sols organiques ni utiliser des fumiers frais, cela les fait pourrir. L'ail préfère les engrais granulaires minéraux. Ne jamais renchausser les bulbes d'ail, la surface du bulbe doit se trouver à l'air.

Une gousse est constituée d'une dizaine de caïeux, ceux du pourtour donnent des meilleurs résultats. Il ne faut pas planter les gousses des épiceries, souvent ils sont traités aux anti-germinatifs.

En zones 5 et plus chaudes, la plantation peut se faire en automne si elle est faite dans un sol qui se drainera bien en hiver. Les plantations automnales donnent des meilleurs récoltes.

Récolte : À la fin de l'été, nouer le feuillage (coucher sur le sol) afin de faire murir les bulbes et d'augmenter la récolte.

Conservation : Arracher le bulbe et laisser sécher sur le sol quelques jours. Tresser le gousses par groupe d'une douzaine et entreposer dans un endroit sec, frais et à l'abri du gel

Gousses d'ail

Compagnommage : L'ail est un mauvais compagnon de la plupart des légumes, il faut le cultiver à part. Cependant il est un bon compagnon des tomates, des rosiers et fruitiers dont il en éloigne les pucerons et autres insectes.

Usages culinaires : On le consomme crû ou cuit, râpé, haché ou tranché pour aromatiser à peu près tous les mets sauf les desserts. Il ne faut jamais en abuser surtout dans les salades.

Réjean Genest, horticulteur

Les fines herbes annuelles
Aneth
la plante des oignons
Basilic
la plante compagne des tomates
Cerfeuil
la plante compagne des tomates
Fenouil de Florence
la plante compagne des choux
Marjolaine
Persil
la plante compagne des asperges
Romarin
la plante qui éloigne les mites et les papillons
Stevia
la plante qui sucre sans sucre
Les fines herbes vivaces
Ail
la plante compagne des tomates
Ciboulette
la plante compagne des carottes
Estragon
le compagnon idéal des légumes
Fenouil doux
la plante compagne des choux
Lavande
la plante qui éloigne les mites et les papillons
Menthes
Sauge
la plante compagne des choux et carottes
Thym
la plante compagne des tomates, aubergines et patates
Les plantes médicinales
Chardon Béni
pour la disintoxication du foie

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Ver. 2.5 -- Révisé -- 20 décembre 2016