Les fleurs annuelles
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Les fleurs comestibles
Les fleurs comestiblent combinent l'art culinaire et l'esthétique

  • Elles sont servies en salades ou pour la décoration des plats.
  • Les fleurs annuelles se consomment fraîches. La cuisson détruit le goût et altère la texture.
  • On les cueille le matin avant que la rosée ne tombe ou au coucher du soleil.
  • Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur, dans un bol d'eau ou bien humidifiées dans un sac de plactique.
  • Certaines fleurs sont toxiques, assurez-vous bien de leur identification.
  • Assurez-vous qu'elles ont été cultivées sans pesticides.

Annuelles comestibles

  • Bégonia tubéreux
  • Bourrache
  • Capucine
  • Centaurée
  • Fuchsia
  • Glaïeul
  • Haricot d'Espagne
  • Impatiente
  • Muflier
  • Pensée
  • Souci
  • Tagètes
  • Tournesol
  • Violas
Légumes et fruits décoratifs

  • Choux frisés
  • Bettes à carde
  • Ipomées
  • Maïs décoratif
  • Laitues colorées
  • Rhubarbe
  • Topinambour
  • Kale
  • Piments décoratifs
  • Fraisiers décoratifs
  • Fleurs et fruits des rosiers
  • Bleuets et canneberges
  • Fruits des pommetiers
  • Cerisiers, pruniers et poiriers
Vivaces comestibles

  • Achillée millefeuille
  • Chrysanthèmes
  • Hémérocalles
  • Hostas
  • Houblon
  • Marguerite
  • Mauve
  • Monarde
  • Oeillets de fleuristes
  • Pâquerettes
  • Phlox paniculata
  • Rose trémière
  • Tulipe
  • Violas vivaces
Arbres et arbustes comestibles

Les fleurs des cerisiers, lilas, pommiers et pommetiers, rosiers et sureaux


Annuelles et vivaces toxiques

Aconit, Bouton d'or, Clématite, Coeur-saignant, Colchique, Digitale, Iris, Laurier-rose (neriun oleander), Lobélie cardinale, Lupin. Muguet, Jonquille et Narcisse, Pervenche, Pied d'alouette, Rhododendrons et Azalées.

Réjean Genest, horticulteur

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Ver. 2.5 -- Révisé -- 25 décembre 2016